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涨知识 | 800块钱一颗的草莓,十块钱给你搞定?

花便当2018-06-22 04:46:46


“敢问大师,

你一生当中吃过最好吃的东西是什么?”

“这个问题要问你自己。”



吃遍了大街小巷中式西式,

现代人的味蕾也是越来越难以取悦了。

但要说现在最创意最有bigger的美食,

那还是当属分子料理了。



要制作分子料理,就必须要依靠现代化的仪器才能完成。比如,腌制肉丸需要磁共振造影技术,记录肉丸在腌制时内部会发生的变化。比如,烹饪金枪鱼需要四级激光枪再比如,把马铃薯做成泡沫状,把南瓜做成鱼子酱……



分子料理是从分子的角度去理解食物,也是对食物的创新。它可以是把食物界的化学物质进行实验性的人为组合,创造出与众不同的食物;也可以改变食物传统的形态,或是将一种食物分解至分子,再重新组合,让它从外表上变成/假装成另一种食物。



那到底分子料理是什么?说通俗点就是……你看到的鸡未必是鸡,你看到的蛋未必是蛋!


那这个草莓是真的草莓么?



答案当然是……真的啦!




下面这个才是,制作一颗需要花费九个小时以上的龙吟草莓……












糖~


龙吟草莓又叫做-196°C ~ 99°C。

什么意思呢?

就是字面意思:

制作过程需要历经-196°C 到99°C的温度!



这道甜点,来源于日本的一家叫做龙吟的米其林三星餐厅。制作过程嘛……又变态又复杂,看的我真是要忍不住为牺牲的草莓默哀十分钟。



那么,

制作如此繁复的甜点,

到底口感如何呢?


据吃过的人介绍:这个草莓又酸,又甜,又冰,又冷,又脆,又软,还有跳跳糖口感。

这跟冰冻草莓蘸糖吃有什么区别?

土豪的世界鞭长莫及。


其实龙吟草莓只是一个标志。除了草莓,餐厅还有很多版本的水果甜点,会根据时令季节随机选择。比如……


龙吟苹果


龙吟雪梨


龙吟桃子



感觉看一眼都是钱啊~


虽然能把食物做到极致,可总觉得缺少了点人情味,没有感情。但借助现代化的烹饪,搭配童话和情怀,恰巧能使之完美契合。所以来自英国的肥鸭餐厅(Fat Duck),才是我终极向往的一家分子料理餐厅。


这不是广告,这是自来粉的呐喊



肥鸭餐厅,以我最爱的英国童话之一«爱丽丝梦游仙境»为主题,把仙境和梦幻端上餐桌,吃进嘴里。酷炫到就连菜单都要做成美食地图,需要像童话里的兔子一样,用放大镜来查找细节。



这道菜的主旨,据说是为了营造一种在清晨的森林中漫步时,感受雾气弥漫,泥土味十足的氛围。所以你觉得这道菜应该怎么吃?



当然是把草坪上那个小盒子打开,把里面用来还原味觉的松露薄片含在嘴里,让它融化来感受木头和泥土的味道咯……





这是餐后礼品袋



可是扑克牌是能吃的知道伐?



果然,除了视觉和口感的新鲜感,也只有money玩家才能体验这种时间流逝和现代技术融合出来的成果吧。(已经心痛到无法继续了呢)


打开肥鸭餐厅的页面,里面立刻呈现出爱丽丝梦游仙境中的颜色,飞着的鸭子、怀表、假乌龟、塔楼和野餐,让你联想到童话中每一个场景。


(点击阅读原文,去体验寻找惊喜的乐趣吧)



苟富贵,莫相忘。

如果正在看这篇文章的你以后飞黄腾达了,

请一定记得要请我去吃哟!





人生苦短,只等可爱的人儿~ 

这行文字是再次提醒你们赞我关注我的····